Danhobak-juk

Bouillie sucrée de potimarron

Danhobak-juk (단호박죽)
Le Danhobak-juk est un plat traditionnel coréen préparé en faisant mijoter du potimarron ou du potiron écrasé avec du riz gluant. La saveur douce et délicieuse du potimarron se marie parfaitement avec la texture moelleuse et élastique du riz gluant. Le potimarron est riche en vitamines et en fibres alimentaires, tandis que le riz gluant fournit de l’énergie, ce qui en fait donc un plat très nutritif. Que ce soit en hiver pour se réchauffer ou en été pour se rafraîchir, il est apprécié tout au long de l’année. Facile à digérer, ce plat est très apprécié des enfants et des personnes âgées. C’est une recette simple à préparer à la maison, souvent consommée pour le petit-déjeuner ou en collation.

● Ingrédients (4 personnes) ●
 1 kg de potimarron
 2 c.à.s. d’haricots rouges asiatiques
 5 verres d’eau
 1 verre de farine de riz gluant, 7 ou 8 c.à.s. d’eau bouillante, 1 pincée de sel
 1 c.à.c. de sel fin (facultatif)
 8 c.à.s. de sucre

● Préparation ●
1. Coupez le potimarron débarrassé de ses graines en cubes de 5 cm.
2. Puis, faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
3. Sortez le potimarron du cuiseur et, sans vous brûler, débarrassez-le de sa peau avec une cuillère.
4. Mixez la pulpe avec 5 verres d’eau.
5. Lavez les haricots rouges et mettez-les à tremper dans de l’eau pendant environ 1 heure.
6. Égouttez les haricots rouges et laissez-les cuire à feu vif avec 3 verres d’eau pendant 10 minutes à compter de l’ébullition. Jetez l’eau et répétez ce même procédé 2 fois.
7. Puis, faites mijoter les haricots rouges égouttés dans une casserole à feu moyen avec 1/2 verre d’eau et 3 c.à.s. de sucre, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Puis réservez.
8. Confectionnez la pâte en mélangeant la farine de riz gluant à l’eau bouillante salée, puis formez des boulettes de 1.5 cm de grosseur environ.
9. Faites cuire la purée de potimarron dans une casserole pendant 20 minutes à feu moyen à compter de l’ébullition, puis ajoutez les boulettes de riz gluant.
10. Remuez de temps en temps. Lorsque les boulettes remontent, poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes. Ajoutez le reste du sucre et mélangez bien.
11. Servez chaud en ajoutant les haricots rouges caramélisés en guise de décoration.
12. Vous pouvez assaisonner avec du sel selon votre goût.

*c.à.s. : cuillère à soupe
**c.à.c. : cuillère à café