Le monde merveilleux de la gastronomie coréenne
Si on se réfère à l’accroissement du nombre de restaurants coréens à Paris ces dernières années (plus d’une centaine aujourd’hui alors qu’ils n’ étaient qu’une dizaine il y a vingt ans), on peut dire que les Français apprécient de plus en plus la cuisine coréenne et ont beaucoup moins tendance à la confondre -à tort- avec la cuisine chinoise ou japonaise.
Il s’agit d’une cuisine aux multiples facettes, goûteuse et généreuse, qui ne peut que réjouir les vrais gourmets. Bien qu’elle partage des ingrédients communs avec ses voisins, ses goûts et ses saveurs sont absolument uniques. En plus d’être hautement nutritive, elle est également faible en calo- ries puisque principalement à base de légumes, même si elle comprend aussi de délicieux plats de viande et de poisson.
Les aliments coréens sont généralement équilibrés et sains pour l’organisme, à l’image du Kimchi, le fameux chou saumuré et fermenté dans une préparation salée et pimenté, qui facilite la digestion et prévient certains types de maladies. Cet aliment, présent sur toutes les tables coréennes -traditionnellement conservé dans de grandes jarres (hangari)-, reflète parfaitement l’esprit de la Corée . En effet, la patience et la dévotion nécessaires à sa préparation témoignent des traits de caractère propres au peuple coréen qui possède en matière d’art culinaire une très longue tradition.
Sources : Office national du Tourisme coréen Texte revu par Georges Arsenijevic http://french.tour2korea.com
Cet article est extrait du numéro 78 de la revue "Culture Coréenne", publication du Centre Culturel Coréen. Pour découvrir ce numéro dans son intégralité, cliquez ici.
