Tarak-juk et Tangpyeong-chae

Tarak-juk et Tangpyeong-chae (타락죽과 탕평채)
Le Tarak-juk, aussi appelé Uyu-juk en coréen, est un plat coréen concocté à base de riz finement broyé, mélangé à du lait puis bouilli. C’était autrefois un plat considéré comme très sain et revigorant. Il était censé redonner de l’énergie au roi lorsque celui-ci était souffrant, et était également servi lors d’évènements.

Le Tangpyeong-chae est un plat typique qui met l’accent sur l’harmonie : il est composé de morceaux de gelée de haricots mungo qu’on appelle aussi soja vert (nokdu-muk), gelée assaisonnée avec un mélange de viande , de ciboulette blanchie, d’algues grillées, etc.