Kimchijeon
Galettes au kimchi
Kimchijeon (김치전)
Il s’agit de galettes fabriquées à partir d’une pâte de farine de blé et de morceaux de kimchi. Les kimchijeon combinent avec harmonie le goût sucré du kimchi et la texture croquante d’une galette cuite à la poêle. Les Coréens y rajoutent souvent des légumes, du calamar, des crevettes, ou encore du porc haché selon le goût. Les kimchijeon constituent de délicieux en-cas, et les Coréens aiment aussi les déguster en accompagnement de boissons alcoolisées.
Recette
Pour 4 personnes
● Ingrédients ●
400 g de farine
60 cl d’eau froide
400 g de kimchi
100 g de ciboule
5 CàS de jus de kimchi
1/2 CàC de poivre moulu
10 ml d’huile végétale
▪ Sauce de soja vinaigrée
1 CàS de sauce soja
1 CàS de vinaigre de riz
1 CàS d’eau.
● Préparation ●
1. Couper le kimchi en julienne d’environ 1 cm de longueur.
2. Emincer les cives.
● Méthode ●
1. Mettre la farine et le poivre moulu dans un bol.
2. Ajouter l’eau froide, mélanger doucement, puis ajouter le kimchi et le jus de kimchi.
3. Faire chauffer la poêle à feu moyen.
4. Verser la pâte préparée dans la poêle et l’étaler pour qu’elle soit facile à manger et pas trop épaisse. Faire cuire des deux côtés.
5. Servir accompagné de la sauce de soja vinaigrée.
