Kongnamul bap

Riz au germes de soja

Kongnamul bap

Kongnamul bap
Difficile de parler de cuisine coréenne sans parler de kongnamuls, les germes de soja ! Ils sont utilisés en banchans ou dans la fameuse kongnamul guk, la soupe aux germes de soja, connue pour soigner le rhume (les amateurs de k-dramas la reconnaîtront) ! En effet, il faut savoir que la cuisine coréenne suit les principes du yaksikdongwon, théorie selon laquelle nourriture et médecine ont la même origine et le même but. Bien manger c’est donc bien se soigner ! Les germes de soja avec leur tonne de vitamine C, vitamine B, de minéraux, de protéines et de fibres sont, sans surprise, un peu les stars de cette cuisine-santé.
Une autre manière de préparer les kongnamuls est avec du riz (bap). On parle alors de kongnamul bap ! C’est un plat qui se prépare dans tous les foyers coréens car il est facile à réaliser, sain et bon marché. Pour presque tous les Coréens, ce plat garde un goût d’enfance !




Recette
Pour 2 personnes
Préparation 25 minutes
Cuisson 20 minutes

● Ingrédients ●
300 ml de riz
350g de germes de soja

● Préparation de la sauce soja au sésame ●
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à café de ciboule émincée
1 cuillère à café de graines de sésame
1 pincée de poivre
1 pincée de gochugaru (poudre de piment)

● Préparation ●
1. Rincez le riz à l’eau froide. Répétez cette opération 3-4 fois.
2. Laissez-le reposer pendant 20 min dans l’eau puis lavez-le une nouvelle fois.
3. Coupez la queue des germes de soja à la main. Rincez et laissez dans la passoire.
4. Mettez le riz gonflé dans une casserole, puis le soja et versez 300 ml d’eau. Portez à ébullition à feu moyen et à couvert.
5. Quand l’eau commence à bouillir, baissez le feu. Laissez cuire à couvert 10 minutes.
6. Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes, toujours à couvert.
7. Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, la ciboule emincée, les graines de sésame, le poivre et la poudre de piment.
8. Aérez le riz au soja avec une spatule puis servez avec la sauce.
9. Versez la sauce sur le riz et mélangez comme pour le bibimbap !

● Ustensiles ●
1 grand saladier
1 verre doseur
1 casserole
1 passoire




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